Carbonara di mare

carbonara, cucina, ricette, ricetta, carbonara di mare, pesce, cozze,Vi presento oggi una carbonara davvero speciale, che sorprenderà i vostri ospiti che magari si aspettano qualcosa di classico. E’ buonissima e merita un pò di tempo in più per la preparazione.

Ingredienti:
350 gr di spaghetti
1 spicchio d’aglio
12 cipolla
300 gr di cozze
300 gr di vongole
1 seppia di media grandezza
1 polpo di media grandezza
8 gamberi
3 tuorli d’uovo
olio
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione :
pulite e lavate le cozze e le vongole (per quest’ ultime state attenti ad eliminare quelle che , eventualmente , contengono sabbia ). Pulite anche i polpi e le seppie , metteteli in una pentola con abbondante acqua salata e lasciateli cuocere. Lavate per bene i gamberi in modo da eliminare qualsiasi residuo di sabbia. Quando i polpi e le seppie saranno cotti tagliateli a tocchetti e listarelle e lasciateli da parte. Mettete le cozze e le vongole in una casseruola e lasciatele aprire a fuoco vivo. Una vota aperte sgusciate la maggior parte delle cozze ed eliminate metà della valva delle vongole (lasciando soltanto la metà che contiene il frutto). Prendete una larga padella, mettete un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente. Lasciate imbiondire , aggiungete i polpi e le seppie e lasciate cuocere per 10 minuti . Aggiungete le cozze e le vongole e lasciate insaporire per qualche minuto e poi aggiungete i gamberi che cuoceranno velocemente. In una terrina sbattete i tuorli d’uovo con una forchetta , aggiungete sale , pepe e una manciata di prezzemolo tritato. Mettete a cuocere la pasta, scolatela bella al dente direttamente nella padella del condimento, aggiungete i tuorli d’uovo e mescolate velocemente su fuoco basso affinchè le uova si rapprendano. Servite subito gli spaghetti ben caldi e guarnite ancora con qualche ciuffo di prezzemolo e le cozze aperte ma intere.

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